你们好，最近小元发现有许多的小伙伴们关于腌制的酱肉怎么做好吃，酱肉怎么做这个问题都较为感兴趣的，今日小活为我们梳理了下，一起往下看看吧。

1、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干外表水分

2、然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小

3、肉条一端穿好绳子

4、在阴凉通风的当地悬挂一天一夜，去除肉里的水分

5、第二天，能够感到肉显着变干了，这时就能够开端腌制啦

6、各家的酱肉各有风味，要害就在腌料不同。放些什么，份额多少，其实没有一定之规，全随个人喜爱。最传统的酱肉只放酱油即可，我想测验下咸中带甜的味道，特意参加了甜面酱和叉烧酱

7、酱油和甜面酱以及叉烧酱的份额根本是２：１：１。再参加两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是彻底不必放的

8、将一切调料拌和均匀，便是腌制用的酱汁了。量的多少要依据肉来决议；将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能彻底浸泡其间即可

9、引荐我们能够运用这种超大号保鲜盒，密闭性好，但要留意提早洗净晒干，容器里不要有油和水

10、放入少量花椒、大料

11、将容器彻底密封好，放入冰箱冷藏。腌制的时刻依据个人口味，喜爱味淡的三天即可，喜爱咸口能够腌上一周，但不论时刻长短，中心都要将肉取出翻一次面。我腌了五天左右，感觉咸淡比较适中

12、腌好之后，就能够开端晾制酱肉了。我的做法是白日拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒，阴天的话就风干，晚上收到厨房里，挂在通风的当地

13、酱肉的晾制时刻同肉的巨细厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判别的办法便是用手按一按软硬。我不喜爱口感较硬的酱肉，即便蒸过今后，仍是不太好咬，所以，我根本把握在肉的表层现已变硬，可是按上去内中还稍有些软的程度就算做好了，这样的软硬度感觉比较适中

以上便是酱肉怎么做这篇文章的一些介绍，期望对我们有所帮助。