今日来聊聊关于过手米线做法，米线做法的文章，现在就为我们来简略介绍下过手米线做法，米线做法，期望对各位小伙伴们有所协助。

1、首先要预备各种相应的资料，包含用具和食材。

2、克己云南过桥米线预备时刻：10分钟烹饪时刻：70分钟特征：汤汁香浓、米线爽滑、各种美味融为一体。

3、浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）●浓汤做法：1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，别离放入沸水，滚去血沫，捞出冲刷洁净。

4、2.和拍散的姜块、云南火腿一起放入高压锅（或大砂锅），参加约为固体资料4-5倍的水。

5、先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

6、3.调入盐，最终制品浓汤应该是浓浓白白的汤汁外表飘着一层明油。

7、●米线做法：1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，别离切成极薄的肉片待用（为防外表变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

8、2.将欢腾的浓汤盛入保温的大碗，顺次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

9、3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可做好吃的办法便是你自己在做的时分期望自己的著作可以带给他人快乐和满意。

10、食材用料的多少和精确度也很重要。

11、过桥米线的做法所属菜系：云南菜质料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

12、制法：1.把肉料别离切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其他各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一起上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少量葱花、香菜即成。

13、过桥米线的吃法过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。

14、吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。

15、此刻滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但门客千万不行先喝汤，避免烫坏。

16、要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食顺次放入，并有筷子悄悄拨动，好让生肉烫熟。

17、然后放入香脆、叉烧等熟肉，再参加豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最终参加酱油、辣子油。

18、吃起来滋味特别浓郁鲜美，养分非常丰富，常常令中外门客拍案叫绝。

19、过桥米线集中地表现了滇菜而丰富的质料，精深的技能和特别的吃法，在国内外享有盛名。

20、过桥米线的来源过桥米线已有100多年的前史，它的来源还有一个美丽动人的故事。

21、过桥米线开始来源于滇南的蒙自县城。

22、相传在郊外有一个南湖（现在犹存），湖水明澈如碧，湖畔垂柳成行。

23、湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，并且翠竹成林，古木参天，风光美丽幽静，空气新鲜迷人，是邻近学子们攻读诗书的好地方，有个墨客到湖心的小岛去读书备考，但由于静心刻苦，常常忘掉吃妻子送去的饭菜，比及吃的时分往往又凉了。

24、由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻非常疼爱。

25、有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时刻仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，滋味很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。

26、后来，墨客蟾宫折桂，但他念念不望妻子的美意，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。

27、由于他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，墨客便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈。

28、人们纷繁模仿墨客妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。

29、经过后人的加工改善，过桥米线越做越好，越传越远。

30、回答者：尐嘴乱亲の-高档魔法师七级8-822:08特征：汤汁香浓、米线爽滑、各种美味融为一体。

31、浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）●浓汤做法：1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，别离放入沸水，滚去血沫，捞出冲刷洁净。

32、2.和拍散的姜块、云南火腿一起放入高压锅（或大砂锅），参加约为固体资料4-5倍的水。

33、先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

34、3.调入盐，最终制品浓汤应该是浓浓白白的汤汁外表飘着一层明油。

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